Si vous n'avez jamais goûté à des crumpets, préparez-vous à une révélation! Bien réussis, ils sont moelleux à souhait, avec des alvéoles qui ne demandent qu'à s'imbiber de sirop... Voici une recette tirée du merveilleux livre de Laurie Black, New Home Cooking. Les crumpets sont d'origine anglo-saxonne, et offrent une alternative intéressante aux crêpes! Vous pouvez bien sûr servir avec des fruits, pour vous donner bonne conscience, mais personnellement, je trouve qu'ils sont meilleurs simplement avec du sirop d'érable!
Ingrédients
2 1/2 tasses de farine bio non blanchie
2 cuillères à thé de levure sèche
350 ml de lait
1 cuillère à soupe de beurre
2 cuillères à thé de sucre
Pincée de sel
Dans une casserole, dissoudre le sucre et faire fondre le beurre dans le lait à feu moyen.
Laisser reposer afin de ramener le mélange à la température de la pièce
Mélanger la farine et le sel, puis ajouter la levure sèche et le mélange de lait.
Laisser reposer à température ambiante 30 minutes à 1 heure. La patience est de mise! Le mélange devrait au moins doubler de volume et avoir la consistance d'une pâte à pain trop liquide.
Faire fondre un peu de beurre dans une poêle en fonte ou votre poêlon préféré, déposer le mélange par cuillerée, et tourner lorsque des petites bulles d'air commencent à apparaître sur la surface non cuite.
